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2. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009, PRACTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

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El objetivo de la   Norma Oficial Mexicana  ( NOM )- 251 -SSA1-2009 es el establecer los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en la elaboración de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas, con el fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso. °PREGUNTAS 1. ¿Institucion encargada de elaborar la norma prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios?  Secretaría de Salud, Cámara Nacional de las Industrias Pesquera y Agrícola y Secretaria de Turismo. 2-¿Qué son los Alimentos preparados?  Son aquellos que se someten a un procedimiento mecánico, físico-químico, de fritura, etc. 3. ¿Que es la Conservación?  Mantener un producto alimenticio en buen estado, guardándolo cuidadosamente para que no pierda sus características a través del tiempo. 4. ¿Que es la Contaminación cruzada?  Se produce por la presencia de materia extraña, sustancias tóxicas o microorganismos
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6. Conservación al Ácido

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Todos los ácidos que participan en la conservación contribuyen a que el producto final adquiera su sabor característico, aunque ninguno tiene la capacidad conservadora del ácido acético. En muchos casos este ácido es el principal responsable de su conservación, aunque es común el aprovechamiento del efecto combinado del ácido acético con otros procedimientos de conservación, como la pasteurizacion  °PREGUNTAS 1.¿Como distinguir una hortaliza? No tienes semillas y son verdes 2.¿Que es una salsa? En gastronomía se denomina salsa a una mezcla liquida de ingredientes frios o calientes que tienen por objetivo acompañar un plato 3.¿Que es el chile? Es el fruto de las plantas del genero Capsicum , Oriundas de América 4.¿Cuales son los beneficios del chile verde? La fibra, proteína, agua,carbohidratos, vitaminas .calcio, hierro etc 5.¿Que le aporta el picante? Su ingrediente activo Capsaicina 6.¿Cual es el Chile que tiene más Capsaicina? Entre los chiles más pic
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